La cucina del Triompho di Bacco è indiscutibilmente legata all’estro creativo del giovane patronchef Alfieri Giuseppe, il quale, nell’utilizzo dei migliori prodotti ittici nostrani, ripropone in chiave moderna, la cucina marinaresca dell’antica tradizione Genovese, negli accostamenti stagionali più famosi universalmente apprezzati, quali: il pesce coi funghi, con i carciofi con le olive Taggiasche, il basilico e gli altri prodotti agro alimentari della terra di Liguria.

Merita un appunto particolare, la reputazione guadagnata negli anni, nel proporre pietanze a base di pesce crudo e crostacei, serviti con frutti di stagione, quali: arance Pernabucco, melograno, fichi, fragole e frutti di bosco.

Tuttavia la peculiarità fondamentale di questa cucina, è quella, di produrre in proprio la totalità dei prodotti serviti, a cominciare dal pane, le focacce, i grissini, passando dalle paste casereccie dei primi piatti, agli ormai famosissimi dessert del Triompho di Bacco. In fine, non possiamo che augurarvi un buon appetito…