Il locale è fortememente caratteristico, anche perché ha sede nelle fondamenta di un palazzo del ‘400 nella zona del mercato del pesce, di piazza Cavour, del Porto Antico, zone di grande colore, ricche di situazioni architettoniche talvolta dimenticate, ma di una bellezza unica.

Il piu antico nucleo della citta sul colle scosceso del "castrum", intorno alla chiesa matrice di S. Maria, e gia nell' alto medioevo era difeso dalle mura che salivano dalla scogliera delle Grazie, dove una chiesa minore ricordava S. Nazario L'evangelizzatore dei Liguri, verso Sarzano fino alla porta Soprana per ridiscendere al mare, ai piedi del colle, dove le navi avevano riparo.
Tratto dal libro "Chiese di Genova" Mondani editore.

Il ristorante il Triompho di Bacco sorge all'interno delle mura sopracitate, le quali verranno inglobate dalle mura del Barbarossa nel XIII/XIV sec d.c. In oltre la cantina, è la cripta della chiesa dedicata a Nazario e Celso.